ï»?!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 百年三吉斋将“倚老卖新”|人才培训|长沙市中小商贸流通企业服务中å¿?/title> <meta name="keywords" content="百年三吉斋将“倚老卖新â€? /> <meta name="description" content="è®°è€?刘捷萍  编者按:据统计,目前长沙现存老字å?0多家,但经营状况冰火两重天:有的活得红红火火甚至上市出国,有的却难以为继甚至“丢盔卸甲”。目前,长沙正认真研究支持老字号发展的政策措施。近日成立的长沙中小商贸流通企业服务中心,也将把服务老字号企业作为工作重点之一。以此为契机,本报从今日起推出一组“振兴长沙老字号”系列报道。同时,本报向读者征集老字号的老照片,与老字号的故事,或者给老字号的金点å­?.." /> <link href="/images/tempswjhtmlimgt_csscss.css" rel="stylesheet" type="text/css" /> <!--script--> <!--script--> <!--script--> <!--script--> <!--script--> <script type="text/javascript" src="/yesads.js"></script></head> <body> <!--script--> <!--script--> <div class="top_login"> <span> <b>欢迎您来到长沙市中小商贸流通企业服务中å¿?</b> <p id="loginfo"><a href="/html/Logoin.aspx.html">登录</a>|<a href="/html/Register.aspx.html"> 注册</a>|<a onclick="AddFavorite(window.location.href,document.title)">加入收藏</a>|<a href="/html/swj_gywmlxwmindex.html"> 联系我们</a>|<a 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三吉斋开创于1827年(清朝道光六年),是长沙糕点业中唯一的百年老字号。最初位于长沙青石桥(今解放路),起始店名叫“浙绍徐元吉斋”,是绍兴人徐元吉开设的ã€?879年徐老板将店打给长沙人李康臣经营,更名为“浙绍元吉斋”。后å›?次失火,更名为“浙绍三吉斋”,其中“三吉斋”三字还是湖南巡抚王文韶所题。“三吉斋以制作和经营点心、酱菜为主,销售各种南货为辅,主要产品有绍饼、绍酒、绍糕、大面薄脆和元宵等。”湖南省历史学会常务理事、长沙市历史学会副会长陈先枢介绍ã€?br/>  文革期间,三吉斋被更名为卫国食品店ã€?993年,市副食品经营公司(后改制更名为长沙市沃华经贸公司)恢复百年老字号招牌,出资在兴汉门(蔡锷北è·?84号)成立了三吉斋饼屋。开业后,三吉斋以其百年的独特工艺恢复了部分传统产品。经营品种达200个,深受消费者喜爱,生意也十分火爆ã€?999年,三吉斋被评为全国首批“中华老字号”ã€?br/>  众多老字号被新式糕点房挤出市åœ?br/>  在王府井超市,摆放着各种散装的中式月饼,找了一圈才找到唯一的一个老字号品牌南北特,只有一个A3纸大小的地方摆放着六七种口味,油纸包裹的酥皮月饼敦实而怀旧。然而,市场是不怀旧的,食客是挑剔的,7.9元一个的价格虽然不及不远处罗莎月饼的1/2,依然乏人问津ã€?br/>  其实早在上世çº?0年代末,长沙糕点市场竞争已经“狼烟四起”。那时,三吉斋和稻香村、九如斋、南北特等老字号,虽然还有着不容忽视的市场号召力,但是在罗莎、马里奥等新式糕点房的强力冲击下,也已经显得有点力不从心。而此后十几年的时间内,长沙老字号糕点又因为拆迁、观念、经营、人才、技术等多种原因而不断萎缩ã€?br/>  今天长沙糕点市场,从本土的罗莎、马里奥,到新近入驻的仟吉、面包新语、米旗、元祖ã€?5度C等,无不迅速扩张。据调查,目前除稻香村仅å­?家专卖店外,其他的老字号都已没有独立门面。九如斋由于产品结构单一,季节性强,平时的消费者并不多,如今只在中秋和春节两个时段开专店销售,卖月饼和年货,尚能赢利;其余时间,消费者只能去超市寻觅九如斋糕点的身影了。而三吉斋早在1999年因为老城区拆迁而被迫淡出人们视线ã€?br/>  三吉斋旗舰店将开在步行街<br/>  中式糕点原料使用高糖、高油,不符合现代人的口味;外形相对刻板、干硬,难以吸引年轻人群的兴趣;老字号糕点较少有自己的专卖店,多依托超市销售,因此利润较薄。而西式糕点大多在闹市区开设专卖店,现场烘焙,糕点精致,无论是口感还是消费体验都更符合年轻时尚人群。以传统的中式糕点月饼为例,在长沙市场,老字号与西饼屋的市场份额比约ä¸?æ¯?ã€?br/>  “美女和美食在评判标准上有相似之处。美女搁在唐代就是胖为美,而在今天,这个标准就行不通了。美食也是这样,以前好吃的东西,到了今天就不一定吊得起人们的胃口。”在长沙沃华经贸有限公司董事长梁军看来,长沙传统糕点业得换换路子,做糕点的人得换换脑筋了,老是立足的根本,新才是出路ã€?br/>  梁军介绍,“沃华”准备投å…?00万元重点打造三吉斋这个百年老品牌。“国庆节后,我们将邀请长沙中小商贸流通企业服务中心的专家团队,为三吉斋重新定位。复兴老字号要‘倚老卖新’,在理念、产品、经营、管理、营销等方面创新。”事实上,他的心中早已在酝酿三吉斋重生的蓝图:依托母公司自有物业,借鉴西饼屋模式,明年开十家三吉斋连锁店,旗舰店将位于黄兴南路步行街,现场制作、真材实料;在保持传统工艺的基础上,开发低糖中式糕点新产品,符合更多人健康养生需要;建设食品工业园,扩大生产能力;重点开发旅游产品,打造长沙糕点老字号“城市名片”……“长沙人最早明年端午就能吃到三吉斋的糕点了。â€?/p><p> </p><p> </p> </div> <div id="bdshare" class="bdshare_b" style="line-height: 12px; margin:15px 0 0 0; float:right;"><img src="/images/sharebaiducomstaticimagestype-button-1jpgcdnversion20120831.js" /> </div> <!--script--> <!--script--> <!--script--> <div class="ns_text"><b>本文标签ï¼?/b></div> <div class="ns_next"> <p style="float:left;">上一ç¯?a 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src="/images/tempuploadsueditorimageupload16355383572254925003472321.jpg" alt="中国人民政府ç½? /></a></span> </h3> <h3 class="box1_ico" onmouseover="this.className='box1_cur'" onmouseout="this.className='box1_ico'"> <span><a href="http://www.csu.edu.cn/" title="å¤?> <img src="/images/tempuploadsueditorimageupload16353133986984050002478066.png" alt="å¤? /></a></span> </h3> <h3 class="box1_ico" onmouseover="this.className='box1_cur'" onmouseout="this.className='box1_ico'"> <span><a href="http://www.cscb.cn/" title="长沙银行"> <img src="/images/tempuploadsueditorimageupload16355383550197112507693742.jpg" alt="长沙银行" /></a></span> </h3> <h3 class="box1_ico" onmouseover="this.className='box1_cur'" onmouseout="this.className='box1_ico'"> <span><a href="http://www.hunancom.gov.cn/" title="湖南省商务厅"> <img src="/images/tempuploadsueditorimageupload16355383564029925008133492.jpg" alt="湖南省商务厅" /></a></span> </h3> <h3 class="box1_ico" onmouseover="this.className='box1_cur'" onmouseout="this.className='box1_ico'"> <span><a href="http://www.csu.edu.cn/" title="中国残疾人联合会"> <img src="/images/tempuploadsueditorimageupload16353144903310612502617896.png" alt="中国残疾人联合会" /></a></span> </h3> <!--script--> <div class="clear"> </div> </div> <div id="List2_1"> </div> </div> </div> <div onmouseup="ISL_StopDown_1()" class="RightBotton" onmousedown="ISL_GoDown_1()" onmouseout="ISL_StopDown_1()"> </div> <!--script--> <!--script--> <div class="clear"> </div> </div> <div class="f_nav"> <span> <a href="/html/index.html" title="首页" target="_self ">首页</a>| <a href="/html/swj_newsindex.html" title="新闻中心" target="_self">新闻中心</a>| <a href="/html/swj_fwzxindex.html" title="服务中心" target="_self">服务中心</a>| <a href="/html/swj_zcfgindex.html" title="政策法规" target="_self">政策法规</a>| <a href="/html/swj_gywmzxjjindex.html" title="关于我们" target="_self">关于我们</a>| <a href="/html/swj_gywmlxwmindex.html" title="联系我们" target="_self">联系我们</a>| </span> </div> <div class="f_tb"> <div class="f_img"> <a 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